Conservazione del succo d'uva e bevanda alcolica a base di succo fresco

Categoria: alimenti

Conservazione del succo d'uva e bevanda alcolica a base di succo fresco

Il succo d'uva è:

• antiossidante,
• rimineralizzante,
• riduce il colesterolo cattivo,
• disintossica,
• combatte i dolori articolari e i reumatismi,
• aiuta a riequilibrare l'intestino
• aiuta a controllare la pressione sanguigna
• ha proprietà diuretiche
• aiuta il ricambio cellulare
• combatte la stanchezza
• ha effetti benefici sulla memoria
• ha proprietà anti-tumorali

Preparazione del succo d'uva:

Ingredienti:

• 1 Kg di uva nera ( o bianca)
• succo di 1 limone
• Miele di acacia (o zucchero)

Attrezzi: Pentola, setaccio, terrina, bottigliette di vetro, tappi

Procedimento:

• Lavate bene l'uva e sgranate tutti gli acini eliminando i raspi. Metteteli in una pentola con 2 tazze d' acqua, il succo di limone e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando le bucce non saranno morbide e gli acini cotti, mescolando durante la cottura. Se si asciuga troppo, aggiungete altra acqua.
• Togliete dal fuoco e versate in una terrina, facendolo colare attraverso un setaccio, poi schiacciate con il dorso di un cucchiaio o una forchetta la polpa che rimane nel setaccio, in modo di raccogliere tutto il succo d'uva.
• Aggiungete 1 cucchiaio di miele ( o zucchero) e mescolate bene fino a che sia completamente sciolto.

La conservazione del succo d'uva può essere ottenuta anche senza l'impiego dell'alcol. Basta versare il succo d'uva bollente in contenitori pulitissimi, asciutti e opportunamente riscaldati; chiuderli subito con tappi nuovi (a corona oppure twist-off come quelli dei vasetti di marmellata) e farli raffreddare lentamente (meglio se capovolti) sotto una coperta di lana. In questo modo la conservazione del succo è garantita per diversi anni.

Volendo invece preparare una bevanda alcolica a base di succo fresco, per evitare che il sapore dell'alcol prevalga nettamente su quello del succo d'uva si può adottare la seguente procedura: mettere 1 kg di succo d'uva in un vaso di vetro, aggiungere 1 litro di alcol 40%, una stecca di cannella e 400-500 grammi di zucchero; lasciare macerare nel vaso chiuso per 15 giorni; filtrare e imbottigliare.

Si ricorda che l'alcol per liquori che si trova in commercio ha una gradazione alcolica di circa 90-95%; per ottenere alcol con gradazione 40% è sufficiente aggiungere a un litro di alcol 160 ml d'acqua.

Estratto da Vita in campagna 2009